Descrizione
| Dati prodotto
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| Contatti: Vino Eli.D Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Tipologia: Spumante Brut – biologico vegano Grado alcolico: 11,5% Uve: Glera 100% Primo anno di produzione: 1995 Produttore: Perlage – Farra di Soligo (TV) Area: Colline di Refrontolo – Veneto Formato disponibile: Bottiglia 75,0 cl. |
In degustazione Valdobbiadene Prosecco Brut |
| Temperatura di servizio: 8 – 10° C Bicchiere consigliato: Calice a tulipano piuttosto ampio Vista: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli Gusto: Sapido, armonico e persistente Olfatto: Floreale, spiccate note di mela verde e agrumi Massima espressione: entro i 18 mesi dall’imbottigliamento Conservazione: si consiglia di conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e con poca luminosità. |
| L’abbinamento con Valdobbiadene Prosecco Brut
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| Ottimo come aperitivo, grazie alla variabilità del dosaggio zuccherino, il Prosecco è ideale anche per consumo a tutto pasto, in particolare nella versione Brut. Il segreto dell’abbinamento è saper coniugare la sua personalità mai invasiva, con cotture dei cibi che mantengano i sapori e i profumi originali. Si sposa perfettamente con antipasti di pesce cotto o crudo. Molluschi come le ostriche e le cappe sante. Crostacei come i gamberi, mazzancolle, ecc. Esalta il sapore dei primi piatti con frutti di mare: vongole, cozze, e di tutto il pesce dei secondi piatti. Interessante è anche l’abbinamento con formaggi teneri, con il prosciutto cotto, di Praga, mortadella e frittate con erbe. Per vegetariani e vegani, ottimo con radicchio, asparagi e torte alle erbe. |
In cantina |
| Vinificazione: In bianco con fermentazione a bassa temperatura e presa di spuma con metodo Martinotti (Charmat) Zuccheri: 8 g/l Solfiti: Vino nobile e autentico a basso contenuto di solfiti (Questi sono valori di analisi medi con possibili fluttuazioni tra le singole annate) |
In vigna |
| Suolo: Collina morenica, medio impasto, calcareo Vendemmia: Manuale. Altimetria ed esposizione: 250 m.s.l.m. esposizione sud Sistema di allevamento: Sylvoz -Doppio capovolto Età dei vigneti: 15 – 20 anni Vigneto: Il vitigno a bacca bianca Glera è coltivato principalmente nella regione Veneto-Italia. Fino al 2010 la varietà era ancora chiamata Prosecco, come l’omonima zona di coltivazione in provincia di Treviso. Tuttavia, al fine di frenare il plagio del Prosecco a buon mercato, la varietà è stata ribattezzata. Gli spumanti denominati Prosecco possono quindi provenire solo dalla zona omonima. Inoltre, devono essere costituiti per l’85% da uve Glera. Il Glera viene utilizzato anche per la produzione di vini fermi. Biologico e Vegano: I prodotti dell’Azienda Perlage sono certificati Vini Biologici. In agricoltura biologica non si utilizzano sostanze chimiche di sintesi, (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere), né Organismi Geneticamente Modificati – OGM. |
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